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DON BARTH

DALLA SICILIA CON PASSIONE


prodotti tipici siciliani

Don Barth

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L’azienda agricola di Michel Barthèlemy ha sede in due luoghi speciali della Sicilia: nell’isola di Alicudi (Isole Eolie) a 350m di quota e nel comune di Noto, a pochi chilometri di distanza dalla riserva naturale di Vendicari.

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mandorle, creme di mandorla, pesti, capperi 

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Crema di mandorla pizzuta-romana 100% mandorle. Vaso da 190 gr

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I Capperi

COLTIVATI DALL'AZIENDA

I capperi coltivati dall’azienda agricola sono di diversa varietà, tutte autoctone. Quando si assaggiano i capperi si può percepire la variabilità nel gusto. Oltre ai capperi vengono prodotti i capperoni (capperi di pezzatura grossa) ed i cocunci (frutto della pianta di cappero). Le piante sono distribuite in terrazzamenti, non sono disposte a filari ma in modo irregolare, sono distribuite tra piante spontanee ed alberi da frutto di vario tipo, anch’essi sparsi in modo irregolare. L’irrigazione delle piante giovani viene effettuata con acqua piovana raccolta dai tetti delle case in antiche cisterne e distribuita con impianto a goccia attivato da pompe che si alimentano di energia rinnovabile auto prodotta.Tutta la movimentazione dei materiali viene effettuata a dorso di mulo o sulle spalle visto che sull’isola non esistono strade. Si produce inoltre il finocchietto selvatico, estremamente profumato di Alicudi; cresce spontaneo sul terreno dell’azienda agricola.   

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Le mandorle

AZIENDA AGRICOLA

Le mandorle prodotte nel territorio di Noto sono: Pizzuta, Fascionello e Romana, le tre varietà, pregiate e di bassa resa, autoctone della regione. Le mandorle vengono “cutuliate”, fatte cadere dall’albero, con canne di bambù; una volta raccolte sulle reti vengono smallate sul posto e messe sotto il sole ad asciugare. In seguito verranno aperte di volta in volta per la produzione delle creme.
Le mandorle vengono macinate a freddo o tostate per fare una crema integrale al naturale o integrale con zucchero di canna.

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